سلام دوستان عزیز , شما از طریق ارسال مشخصات خود در اینجا میتوانید ثبت نام کنید و از امکانات چاشنی لذت ببرید.

لحظات خوشی را برای شما آرزومندم.
دوست دارید از این مطالب هم دیدن فرمایید ؟!

بازدید : 1687 3 کاربر درحال خواندن این مطلب

نویسنده: ادمین چاشنی

تاریخ: ۱۰ / مهر / ۱۳۹۴

امتیاز شما به این آموزش چنده؟
1 ستاره2 ستاره3 ستاره4 ستاره5 ستاره
( 3 رای _ میانگین : 5٫00 از 5 )

فوت و فن کباب کوبیده

خب عزیزان می دونید که تهیه کباب کوبیده برای خیلی ها مشکل و حتی غیر ممکن میاد.

به نظرشون باید این کار توسط یک آشپز حرفه ای انجام بشه.

اما باید بگم که این کار اونقدرها هم که فکر میکنید سخت نیست.

با چند تا فن ساده می تونید مثل سرآشپزهای حرفه ای بهترین رستوران ها کباب کوبیده خوبی به عمل بیارید.

اولین فوت و فن کباب کوبیده این هستش که گوشت کباب کوبیده نباید خیلی چرب باشد و نه خیلی خشک.

معمولا از گوشت گوسفند استفاده می‌شود یا مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله.

بهترین گوشت، قلوه‌گاه (گوشت نیم‌دنده‌ها) گوسفند است.

اگر می‌خواهید از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید، دوسوم آن گوسفند باشد و یک‌سوم گوشت گوساله.

گوشت کباب کوبیده را چندین بار چرخ کنید و بعد خوب با پیاز ورز دهید تا یک تکه شود.

هر چقدر گوشت بیشتر چرخ شود و بیشتر ورز داده شود احتمال نریختن آن از سیخ بیشتر است.

سیخ مخصوص کباب کوبیده، پهن است؛ نکته‌ای که برای درست کردن کباب کوبیده در رابطه با سیخ آن باید حتما در نظر بگیرید این است که سیخ کباب نباید نو باشد.

اگر سیخ شما نو است بهترین کار این است که یک بار آن را حتی بدون کباب روی آتش بگذارید.

در ضمن وقتی می‌خواهید مایه کباب را به سیخ بزنید بهتر است سیخ خیس باشد تا گوشت بهتر به آن بچسبد.

موقع چسباندن کباب به سیخ بهتر است دستتان را با کمی آب سرد خیس کنید.

حتی موقع شکل دادن کباب روی سیخ، باز دستتان را خیس کنید.

اگر مایه کباب سرد باشد بهتر به سیخ می‌چسبد و موقع پخت کباب از سیخ جدا نمی‌شود.

هر چه مایه کباب سردتر باشد بهتر است.

وقتی گوشت را روی سیخ می‌چسبانید ابتدا و انتهای مایه کباب را با فشار دست به سیخ بچسبانید.

بعد با انگشت به مایه کباب فرم دهید.

آتش زغال نباید خیلی شعله‌دار باشد.

بهتر است آتش فروکش کرده باشد و فقط زغال‌ها قرمز و گداخته باشند.

فاصله کباب‌ها از زغال‌ها هم کافی باشد تا کباب‌ها نسوزند و یا خام نمانند.

بهتر است بعد از به سیخ زدن کباب‌ها، آنها را یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت خوب به سیخ بچسبد.

بعضی به مایه کباب جوش شیرین می‌زنند که ما توصیه نمی‌کنیم.

در ضمن جوش شیرین باعث تلخ شدن کباب می‌شود.

در برخی دستورها هم زرده تخم‌مرغ یا حتی آرد یا آرد سوخاری به مایه کباب می‌زنند که باز هم توصيه نميشود.

اینم از فوت و فن کباب کوبیده…امیدوارم براتون مفید بوده باشه…

فوت و فن کباب کوبیده

چاشنی، آشپزی ایده ها

لینک کوتاه این مطلب
http://chashnee.ir/?p=1457
نظرتون درباره این آموزش چیست!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نظرات کاربران
لطفا نظره خود را راجب این آموزش بدهید
تا کنون نظری ثبت نشده است ، شما اولین کاربره صاحب نظره ما باشید »ارسال دیدگاه«

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *