در حال حاضر امکان ثبت نام در سایت وجود ندارد

ته چین مرغ

زمان آماده سازی :2 ساعت و 15 دقیقه

بازدید : 1356 3 کاربر درحال خواندن این مطلب

نویسنده:

تاریخ:

برنج 3 پیمانه
سینه مرغ 200 گرم
زرده تخم مرغ 4 عدد
ماست چکیده 1 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
خلال بادام 50 گرم
خلال پسته 50 گرم
زرشک 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
امتیاز شما به این آموزش چنده؟
1 ستاره2 ستاره3 ستاره4 ستاره5 ستاره
( 1 رای _ میانگین : 5٫00 از 5 )

ته چین مرغ

برای تهیه ته چین مرغ ابتدا سینه مرغ را به شکل مکعبی (اندازه گوشت قیمه ای) خرد میکنیم بعد با ۱ عدد پیاز متوسط که خیلی ریز خرد شده همراه با نمک و مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم قرار می دهیم. بعد از ۲۰دقیقه از روی حرارت برمیداریم.(اگر از قسمتهای دیگر مرغ استفاده کردین حتما مقداری آب اضافه کنید تا خوب بپزد)*

سپس زرده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی میریزیم بعد با همزن به مدت ۲ تا ۳ دقیقه میزنیم بعد زعفران دمکرده را اضافه میکنیم و دوباره به همزدن ادامه می دهیم. ماست چکیده را به مواد اضافه میکنیم و دوباره به مدت ۱ دقیقه با همزن میزنیم. پس از آن روغن مایع را هم اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشوند.در این مرحله مقداری نمک هم اضافه میکنیم.

رنج آبکش شده را در ۲مرحله به مواد اضافه و خوب هم میزنیم .

ظرفی که قرار است ته چین در آن پخته شود  را خوب چرب میکنیم بعد نصفی از برنج را ته ظرف میریزیم و با پشت قاشق مقداری فشار می دهیم و صاف میکنیم. مرغ آماده را در وسط برنج میریزیم.(مرغ را کاملا تا کناره های ظرف هدایت نکنید و اجازه بدهید از اطراف به اندازه ۱ سانتی متر فاصله داشته باشد تا بعدا شکل زیبا تری به خود بگیرد). سپس مخلوط زرشک و بادام و پسته را روی مرغ میریزیم.

در آخر برنج باقیمانده را کاملا روش می دهیم و فشار می دیه م تا خوب منسجم و فشرده بشود. بعد کره را برش می دهیم و روش میچینیم. روی ظرف را کاملا با فویل میپوشانیم و روش را با چنگال یا چاقو سوراخ ایجاد میکنیم تا برنج خمیر نشود .بعد به مدت ۱ تا ۱/۵ ساعت در ظبقه وسط فر با حرارت ۱۶۰درجه سانتی گراد قرار می دهیم. بعد از ۱ساعت حتما سر بزنید اگر دور ظرف طلایی شده باشد دیگر آماده ست.
نکته:
روی اجاق گاز هم میتوانیم ته چین مرغ را درست کنیم که حتما باید از شعله پخش کن استفاده نماییم  تا با حرارت کم ته چین  آماده شود.

 

ته چین مرغ

چاشنی، آشپزی ایده ها

لینک کوتاه این مطلب
http://chashnee.ir/?p=1712
نظرتون درباره این آموزش چیست!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نظرات کاربران
لطفا نظره خود را راجب این آموزش بدهید
تا کنون نظری ثبت نشده است ، شما اولین کاربره صاحب نظره ما باشید »ارسال دیدگاه«

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *