در حال حاضر امکان ثبت نام در سایت وجود ندارد

ترشی پیاز بنفش

زمان آماده سازی : 1 ساعت و 15 دقیقه

بازدید : 1386 2 کاربر درحال خواندن این مطلب

نویسنده:

تاریخ:

پیاز قرمز 1 عدد
شکر1/2 قاشق چای خوری
نمک1/2 قاشق چای خوری
سرکه سفید3/4 پیمانه
سیر1 حبه
دانه فلفل سیاه5 عدد
چیلی خشک کوچک1 عدد
آویشن3 شاخه کوچک
برگ بو1 عدد
آب3 پیمانه

ترشی پیاز بنفش

ترشی پیاز بنفش برای داخل انواع سالاد مناسبه و طعم خوبی به ساندویچها میده و به خاطره رنگش یه جورایی اشتها را تحریک میکنه . پیاز زرد و سفید هم میتونید استفاده کنید ولی دیگه به این خوشرنگی نمیشه.
برای این ترشی حتما باید از سرکه بیرنگ مثل سرکه انگورسفید یا سرکه برنج استفاده کنید چون خود پیاز رنگ صورتی قشنگی داره که فقط با سرکه سفید این رنگ جلوه بیشتری پیدا میکنه.
اصولا برای ترشی انداختن مواد رنگی مثل آلبالو و چغندر یا پیاز بنفش بهتره سرکه سفید بکار بریم که رنگ ترشی را بهتر نشان میده ولی در مابقی ترشیها از همون سرکه طبیعی انگور میشه استفاده کرد. تو ایران سرکه طبیعی داریم که معمولا از انگور یا کشمش گرفته میشه و سرکه سفید که همون اسید استیک رقیق شده است که عطری زیاد نداره ولی فکر کنم بشه سرکه برنج را هم در سوپرمارکتهای معتبر پیدا کرد این سرکه بیشتر برای سوشی استفاده میشه.
تو کتاب مستطاب آشپزی خوندم که برای سفید کردن سرکه انگور باید کمی ماست به سرکه اضافه کرد و هم زد و روی شعله گذاشت تا به جوش بیاد بعد سفیده تخم مرغ زده شده را کم کم اضافه کرد تا سرکه مثل شیر بریده شه بعد از صافی متقال رد کرده و سرکه ای که میمونه رنگ سفید داره.

پیازی که انتخاب میکنید حتما سفت باشه مخصوصا پیاز بنفش زودتر از انواع دیگه پیاز نرم میشه پس حتما موقع خرید با دست فشار بدید و یه پیاز تپل و سفت را انتخاب کنید.
ترشی را در ظرف سرامیکی یا شیشه ای نگهداری کنید بهتر است در شیشه های کوچیک مربایی نگه دارید تا هر بار که شیشه ای باز میشه ظرف چند روز به مصرف برسه از ظروف پلاستیکی یا فلزی استفاده نکنید چون بعضی فلزها با سرکه واکنش نشون میدند و ظرف پلاستیکی هم تمام عطر و طعم ترشی را به خودش جذب میکنه.
انواع طعم دهنده هایی که در این ترشی میتونید استفاده کنید شامل رزمارری، پوست پرتقال، برگ بو، سیر، آویشن، دارچین یا ادویه های آسیایی مثل انیس، زنجبیل تازه هست.
کلا ادویه ترشی شامل ترکیبی از فلفل سیاه، سیاه دانه، تخم گشنیز، گلپر، زنجبیل، رازیانه، هل، میخک و خردل است که برحسب سلیقه و ذائقه تون میتونید تغییرش بدید.

ترشی پیاز بنفش

لینک کوتاه این مطلب
http://chashnee.ir/?p=791
نظرتون درباره این آموزش چیست!

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

12 + = 16

نظرات کاربران
این آموزش مفید بود؟ نظرتون چیه؟
تا کنون نظری ثبت نشده است ، شما اولین کاربر صاحب نظر ما باشید »ارسال دیدگاه«

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

28 − 20 =